Steve Huxley, un científico y profesor británico, ha sugerido que beber cerveza y consumir naranjas le permite a cualquier ser humano tener una vida normal y además saludable. No dice que hay que incluir más cítricos ni consumir más “birra”; sino que sólo con estos dos elementos una persona, como usted o como yo quien ha escrito este artículo, tendría una existencia sin contratiempos. Hay que aclarar, sin embargo, que el profesor Huxley no habla de cualquier tipo de cerveza al momento de intentar este estilo de vida alimenticio.
Él se refiere puntualmente a las cervezas artesanales, no a las que común o mayoritariamente se toman, que sufren de varios procesos industriales y que durante este tratamiento pierden mucha concentración de nutrientes. Las cervezas artesanales, asegura Huxley, contienen muchas sustancias nutritivas. Entre ellas se pueden nombrar a los minerales, las proteínas y la fibra, los tres esenciales para el sostenimiento de la salud y la asimilación de procesos básicos que son inherentes al cuerpo humano.
Sin embargo, el hombre de ciencias inglés no pone en un pedestal a la bebida alcohólica. Reconoce que lo único que le falta a la cerveza, de acuerdo a sus declaraciones, para ser un alimento “completo” es la vitamina C. En ese caso, las frutas cítricas (que curiosamente también comienzan por “c”), son los complementos ideales para poder crear una dieta a la que no le falta nada de lo esencial para considerarse básica dentro de los modelos de alimentación de cualquier ser humano.
Huxley narra su experiencia alimenticia, tratando de que la gente comprenda su punto de vista. Él afirma que, por la mañana, bebe alrededor de un litro de te, y durante el resto del día, tres litros de cerveza. Dice que no bebe agua porque oxida, lo que ya había expresado a un sitio web de España llamado La Vanguardia. La cerveza negra es excelente para prevenir las osteoporosis combatir la anemia y retrasar la menopausia, y asegura que hace muchos años en Inglaterra a muchas mujeres anémicas se les recetaba esta bebida. Hoy dice que eso es casi imposible, porque siempre está el temor de que aumente, supuestamente, el alcoholismo.
Huxley está seguro de que lo que vende el comercio no es verdadera cerveza, sino un refresco con aditivos, alcohol y extractos. Él hace 40 años que produce cerveza artesanal, y está planeando montar un negocio de producción de cerveza para enseñar a realizarla.
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